番鴨肉與其它禽類肉有什么區(qū)別特色？

番鴨的特點：沒有任何腥味

禽類肉中四：

    蛋白質(zhì)高

          維生素B2高

                   膽固醇低

                           脂肪低

  維生素B2又叫核黃素，降低心腦血管疾病的發(fā)生的功效。

番鴨的食用方式？

其肉質(zhì)細嫩、口感醇香，具有濃郁的特征，野禽味鮮美。

在安徽地區(qū)，多愛以臘番鴨為食用方式；廣東、臺灣地區(qū)多以放姜片燜煮方式稱為姜母鴨；海南地區(qū)多喜愛鹽水番鴨。老番鴨湯補脾，還可以與一起燉食，可滋補身體；同海參燉食，滋補之效更大；如用糯米煮番鴨粥食之，有生津之功效。

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

番鴨中雛期（4-7周齡）飼養(yǎng)

1、飼喂。番鴨在這階段中生長快，采食量大增，消化能力增強，耐粗飼，提供的飼料可減精加粗，補喂青綠飼料和動物性飼料，大限度地滿足番鴨在飼料數(shù)量和質(zhì)量上的需求，但是番鴨易暴食，注意適當控制喂量。飼料變換應有一周過渡期。中雛期每千克飼料含代謝能11.7-12.55兆焦，粗蛋白18-19 %。飼料參考配方（%）：玉米50、4號粉14、麩皮8、細糠10、豆餅14、魚粉4，另加礦物質(zhì)和維生素適量。

2、公母分開飼養(yǎng)。公鴨生長速度比母鴨快，體重也大于母鴨，采食量差異也較大，為使其更好滿足各自生長發(fā)育的營養(yǎng)需要，因此從4周齡起應公母分開飼養(yǎng)。

3、飼養(yǎng)密度和分群。為便于管理，根據(jù)飼養(yǎng)場地面積和飼養(yǎng)數(shù)量，實行分群飼養(yǎng)，一般以200只左右一群為宜，在分群時應注意個體大小、強弱基本一致的為一群。飼養(yǎng)密度：4周齡每平方米公鴨15只、母鴨20只；5周齡每平方米公鴨10只、母鴨15只；6周齡起每平方米公鴨4只，母鴨8只。

4、管理。番鴨可陸?zhàn)B，有旱鴨之稱，但大群飼養(yǎng)需建人造水池。在選擇場址時，鴨舍邊有河流或池塘宜。由于番鴨不會換毛而怕熱，因此夏秋季節(jié)應注意鴨舍通風涼爽。中雛期番鴨開始換羽，要防止出現(xiàn)啄羽癖。設置砂盤，供鴨采食粗砂。啄羽癖防治詳見本節(jié)末。

那么散養(yǎng)較之圈養(yǎng)又有那些優(yōu)勢呢？

散養(yǎng)鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收

散養(yǎng)鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗神經(jīng)炎和多種。

散養(yǎng)鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

散養(yǎng)鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心臟疾病患者有保護作用。